PIECZONE UDKA Z KURCZAKA PO PROWANSALSKU

Najlepsze, soczyste, aromatyczne, pieczone udka z kurczaka. Mój Igor stwierdził, że najbardziej lubi, kiedy mama gotuje takie rzeczy – bez „cuda-wianek” 🙂

Marynata pochodzi ze starej książki kucharskiej Pascala Brodnickiego na kurczaka po prowansalsku.

 

8 udek z kurczaka

200 ml oliwy

6 ząbków czosnku

60 ml białego, wytrawnego wina

60 ml białego octu winnego

2 gałązki rozmarynu (same igiełki)

3 gałązki bazylii (całe)

łyżka suszonego estragonu

5 gałązek tymianku (same listki)

sól

 

Udka natrzeć solą. Składniki marynaty zmiksować do jednolitej konsystencji. Udka w dużym naczyniu zalać marynatą, dokładnie je w niej obtoczyć. Przykryć folią i i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia przewrócić jeszcze raz i po jakimś czasie wyjąć udka z marynaty. Marynatę zostawić. Piec około 1,5 h pod przykryciem (można odkryć na ostatnie pół godziny pieczenia, żeby udka się zrumieniły). W czasie pieczenia co jakiś czas smarować marynatą.

Podawać z sałatką ziemniaczaną z tego przepisu:

Sałatka ziemniaczana – najlepsza do pieczonego lub grillowanego kurczaka
Na 4 porcje
8 niedużych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1/2 główki małej kapusty (najlepiej młodej lub cukrowej)
4 średnie ogórki kiszone (lub konserwowe) 
10 pomidorków koktajlowych lub 2 zwykle pomidory
Pęczek szczypiorku
Pęczek koperku
2 ząbki czosnku

Sos vinaigrette:
50 ml oliwy z oliwek
Sok z połówki cytryny
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ostrej musztardy
Szczypta soli

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki, ogórki pokroić, kapustę poszatkować, pomidorki przekroić na pół (większe pomidory pokroić). Czosnek przecisnąć przez praskę, szczypior i koper posiekać drobno. Wymieszać. Przyrządzić sos mieszając składniki energicznie w shakerze lub słoiczku. Wymieszać z pokrojonymi warzywami. Doprawić lekko do smaku solą. Pozostawić pod przykryciem na pół godziny do przegryzienia się smaków.

Jeśli podobał Ci się mój wpis udostępnij go proszę.

Polub moją stronę na Facebooku https://www.facebook.com/blogmumme/

Zajrzyj na mój Instagram https://www.instagram.com/mumme_pl/

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

code