JAJKA ZAPIEKANE, FASZEROWANE GRZYBAMI

Jajko – król wielkanocnego stołu.

Zastanawialiśmy się, jak moglibyśmy podać jajka w tym roku, żeby nie było tylko nudnych z majonezem i szczypiorkiem.

Od czasu kursu w Toskanii do jajek chętnie podajemy trufle. Tu są opcjonalne, ale fanom trufli polecam takie połączenie smaków.

Bez trufli są równie pyszne.

Jajka zapiekane, faszerowane grzybami

6 jajek (ugotowanych na twardo, max 8 minut)

garść grzybów suszonych (mogą być 2 świeże prawdziwki lub 5 pieczarek)

pół białej cebuli

natka pietruszki

kilka igiełek świeżego rozmarynu

sól, pieprz

1 łyżka octu jabłkowego

1 garść bułki tartej

pół garści drobno tartego parmezanu

opcjonalnie 1 łyżeczka oliwy truflowej lub ¼ łyżeczki pasty truflowej

masło i oliwa do smażenia

¼ szklanki bulionu lub wody do duszenia farszu

 

Grzyby suszone moczymy w ciepłej wodzie, gdy zmiękną kroimy w drobna kostkę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy na oliwie z masłem, dodajemy rozmaryn i grzyby, przesmażamy około 5 minut, dodajemy wodę lub bulion i dusimy około 10 minut lub do zredukowania płynów do ok. 2 łyżek. Jajka po ugotowaniu kroimy na połówki, żółtka wyjmujemy i ugniatamy widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy ocet jabłkowy i opcjonalnie oliwę lub pastę truflową. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy uduszone grzyby, posiekaną natkę pietruszki mieszamy całość, jeszcze raz doprawiamy do smaku (farsz powinien być lepki, lekko wilgotny, formować się w kulki). Formujemy w niezbyt zbite kulki i umieszczamy w białkach w miejscu żółtka. Mieszamy bułkę tartą z parmezanem, wsypujemy do miseczki, obtaczamy jajko obsypując z góry panierką. Jajko nie musi być całe oblepione w panierce, z dołu może być jedynie lekko wyczuwalna.

Przekładamy na blachę i pieczemy około 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni do zrumienienia się panierki. Wykładamy na talerz, posypujemy natką pietruszki. Można podawać.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*

code