Pizza na grubym spodzie kojarzy mi się z czasem dzieciństwa. Puszyste, pachnące, drożdżowe ciasto i proste dodatki – sos pomidorowy, pieczarki i ser – bynajmniej nie mozzarella.
Pamiętam pizzerię BIS w Gdańsku – Wrzeszczu przy dworcu. Tam można było zjeść kawałek takiej pizzy w trójkątach. Pycha.
Moja ciocia przygotowuje czasem w domu taką pizzę dla dzieciaków. Przepis cioci lekko zmodyfikowałam. Wyszła idealnie.
Ciasto:
500g mąki pszennej
150 ml ciepłego (nie gorącego mleka)
150 ml wody
30g drożdży świeżych lub 14g suszonych
1 łyżeczka cukru
60 ml oleju
1 łyżeczka soli
Zrobić rozczyn ze świeżych drożdży – pokruszone wymieszać z ciepłym mlekiem, dodać łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować (urośnie i spieni się).
Mąkę przesiać do miski (jeśli używamy suszonych drożdży dodać je do mąki), po 10 minutach wlać pracujący rozczyn, wodę, sól i olej. Wyrabiać ciasto około 10 minut dłońmi lub w mikserze planetarnym hakiem do ciasta.
Po tym czasie ciasto przełożyć do miski wysmarowanej odrobiną oleju, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrastania, najlepiej w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni z termoobiegiem.
Sos pomidorowy:
400 ml przecieru (passaty) pomidorowego
2 ząbki czosnku
oliwa
sól
cukier
oregano
Czosnek przecisnąć przez praskę, podsmażyć krótko na oliwie, wlać przecier, zamieszać. Doprawić solą, cukrem i oregano. Minutę gotować, odstawić do wystudzenia.
Dodatki:
Ser żółty, pieczarki lub inne według uznania
Wyrośnięte ciasto przełożyć na blaszkę (wymiary około 40cmx30cm) i równo rozłożyć palcami. Jeśli blacha będzie mniejsza, ciasto będzie grubsze, jeśli większa – cieńsze.
Posmarować ciasto sosem pomidorowym. Położyć na wierzch dodatki (nie za dużo, obciążone ciasto nie wyrośnie w czasie pieczenia).
Piec około 15-20 minut na środkowej półce piekarnika.
Smacznego!!!
Ania Jaworska – MumMe
Jeśli spodobał Ci się mój wpis udostępnij go proszę, klikając UDOSTĘPNIJ (kopiuj/wklej nie jest udostępnieniem).
Polub moją stronę na Facebooku https://www.facebook.com/blogmumme/
Zajrzyj na mój Instagram https://www.instagram.com/mumme_pl/
Czy specyficzna przyprawa dodawana do pizzy trójkątnej w Bis to było właśnie oregano? Było zawsze czuć zapach tej pizzy w okolicy dworca…
Tęsknię za jej smakiem i kojarzy mi się z dzieciństwem (i mimo że miała 5-6 cm to uwielbiałem taką pizzę).
Czy ciasto należy ponownie wyrobić przed położeniem na blachę ? Proszę o odpowiedź jesteśmy w trakcie 😉
Nie. Delikatnie przełozyć, niezbyt mocno ugniatając w formie
Dziękuję za ten przepis, robiłam już dwa razy i zostanie z nami na zawsze. Ciasto idealnie takie jak lubię i pamiętam z dzieciństwa. Pozdrawiam 🙂
Czy woda rowniez musi byc ciepla? ☺️